a

Nuestro icónico Café en diferentes tuestes, variedad de Cremas de Ron con Café, nuestro delicioso y artesanal Barra Chocolate con Café entre otros antojos dulces, además de jabones, velas y otros derivados del café forman parte de nuestra deleitante propuesta

[email protected]

+507 6588-5588

Historia detrás del nombre
"La Viuda del Café"

s
Nuestro nombre, inspirado en una leyenda de nuestra hermosa tierra boqueteña, le da vida a nuestra marca “LA VIUDA DEL CAFÉ”.

Nacido en el Distrito de Boquete, nuestro primer producto de café se lanzó en 2014 durante la Feria de las Flores y el Café, dando vida a la Crema de Ron con Café "LA VIUDA DEL CAFÉ", en honor a nuestra leyenda. Desde entonces, hemos desarrollado una amplia gama de productos que incluyen diferentes tuestes de café, variedades de cremas de ron con café, barras de chocolate artesanal con café, entre otros antojos dulces, así como jabones, velas y derivados del café.

Nos enorgullece y honra materializar nuestra visión originaria y ser un emblema panameño, llevando el sabor y aroma distintivo de nuestros productos a los amantes del café en todo el mundo.


La Leyenda de La Viuda del Cafe

s

En un lugar lejano que hoy se conoce como Boquete: por los 1800 se radicó El Conde Balega, proveniente de Siebenburguer. Se dice que el Conde comerciaba secretamente misteriosas semillas de Café y que tras amasar la más enorme de las fortunas, se enamoró perdidamente de una bella y misteriosa mujer a quien nadie conocía. Tras la muerte del conde, su mujer se encerró celosamente para preparar exóticos brebajes que lo trajeran a la vida.

Se cuenta que en unos años de encierro escribió un misterioso poema, y que mientras lo leía bebía una exquisita mezcla de licor, haciendo que su amado regresara... Desde allí se le conoce como "La Viuda del Café”. Y aunque muchos son los que lo prueban, pocos son los que se atreven a leer el poema en voz alta, mientras degustan tan exuberante licor.

Poema:
Beso en desespero a mi amante aun espero,
Tiempo que te vas, vida sin lugar.
Hora que aún guarda, el dolor que y no embarga
Ave que no vuela, ella ya me lleva


Orígenes y proceso de cultivo

s

Nuestro café 100% artesanal es cultivado en las tierras altas de Boquete con una altitud entre 1,300 a 1,400 metros y a temperaturas de 26ºC máx. a 15ºC min. Rodeado de manantiales que enriquecen nuestra bendecida tierra.

El proceso de cosecha del café artesanal es una práctica arraigada en la tradición, se realiza cuidadosamente a mano para garantizar la calidad de nuestro distinguido café La Viuda del Café


Conoce más sobre nuestro proceso de Café Artesanal

Este meticuloso proceso de selección garantiza que sólo los mejores granos lleguen a tu taza, ofreciéndote una experiencia de café excepcional.


1. Selección de los granos

Se seleccionan únicamente los granos maduros y de calidad. Este proceso se realiza a mano. La recolección se hace en varias pasadas, ya que los granos de café maduran en diferentes momentos

s
2. Despulpado

Se retira la pulpa y la piel de la cereza del café, dejando solo el grano

d
3. Fermentación

Los granos de café se sumergen en agua durante un período de tiempo para eliminar cualquier residuo y para suavizar la capa exterior del grano.

d
d
4. Secado

Los granos de café se extienden en una superficie plana para secarse al sol a 1,700 metros de altura o en un secador con la temperatura ideal y especialmente diseñado para preservar la calidad y el sabor del café

d
5. Selección

Se realiza una selección manual para asegurarse de que sólo los granos de alta calidad lleguen al proceso de tostado.

d
6. Tostado

Nuestros granos de café se tuestan en pequeñas cantidades para conservar el sabor y la calidad. El proceso de tostado se realiza a una temperatura específica y durante un tiempo determinado

t

Nuestro Sistema de Cosecha

s
Nuestra reserva Especial Premium ofrece las variedades de Café Arábica Caturra y Pacamara

Variedad de porte bajo, hasta 2.5 metros de altura, con ramas cortas y de muchas hojas. Su producción es media y su calidad alta. Especial para el Proceso Lavado y Natural.

Variedad de porte medio, hasta 3 metros de altura, con ramas semi-cortas y de muchas hojas. Su producción es media pero su calidad muy alta. Especial para el Proceso Lavado.

Cuerpo, aroma y sabor

s
Nuestro Café con características aromáticas de Chocolate y nueces, con notas de acidez dulce de manzana verde y frutos secos dando como resultado nuestro distinguido sabor y aroma.

  • A 1,400 metros de altitud en Boquete, se cultiva nuestra especialidad de café en un ambiente eco-amigable aprovechando los recursos que la naturaleza nos ofrece.

  • Nuestra finca se maneja en base a principios ecológicos. Libre de herbicidas e insecticidas. Utilizamos abono preparado para compensar la acidez del suelo.

  • Incorporamos Nitrógeno, Fósforo, Calcio y Magnesio en la fertilización especialmente durante el proceso de maduración de las cerezas ya que son importantes en el desarrollo de los sabores a chocolate de la taza

aa

Café, Su Tuestes

s
El tostado del café es probablemente uno de los procesos más importantes en el desarrollo del sabor del grano. Es en este proceso donde se desarrollan los azúcares y los aceites aromáticos que dan cuerpo y sabor a la bebida. Sin embargo, este proceso es sumamente delicado ya que con facilidad se pueden quemar las propiedades de sabor o simplemente no se desarrollan por una incorrecta aplicación de la cantidad de calor y del tiempo exacto cuando debe hacerse. Nuestros expertos tostadores cuentan con años de experiencia en este arte y logran desarrollar las características deseables como el sabor a chocolate y a nueces, con aromas florales, frutos maduros o de especies
a
COMPRAR
Cuerpo ligero, aroma floral de cítrico con sabor a nueces y regusto suave. Ideal para la mañana. Lo recomendamos para café negro
a
COMPRAR
Cuerpo medio, con aroma floral de cítrico y tonos frutosos, con sabor achocolatado y regusto a frutos maduros. Ideal para café negro o con leche.
a
COMPRAR
Cuerpo pesado, con aroma a chocolate oscuro y especies, con sabor a chocolate negro e higos y regusto dulce. Ideal para mezclar con leche

Chocolate Artesanal con Café

s
La elaboración de barras de chocolate artesanal es un proceso que requiere paciencia y habilidad para lograr una textura y sabor excepcionales. En nuestra fábrica, utilizamos cacao de la región de Bocas del Toro para crear una experiencia única de sabor.

  • Este Chocolate está representado por una Mariposa que guarda relación con el nombre de nuestro país de origen según lo llamaban los indígenas de la época, Panamá; que para estos primeros habitantes del istmo, su significado era ¨abundancia de mariposa y peces¨.

  • El chocolate Águila Arpía, representativo de Panamá, contiene un 60% de cacao, buscando un equilibrio de sabores. Esta barra de chocolate es un puente hacia otros productos de chocolate y se inspira en el lema del escudo de armas de Panamá: "PRO MUNDI BENEFICIO".

  • Representada esta barra de chocolate con la Rana Dorada, se enlaza una antigua leyenda Embera, que afirma que quien viera o posea una rana dorada disfrutará de buena fortuna, en esta barra lo que provoca es adicción al chocolate con café y al café con chocolate.

Otros Productos

s
Descubre nuestra selección de productos artesanales exquisitos, cuidadosamente elaborados con la esencia del café.
  • d
    Bombones de Chocolate
    (80 gr)
  • f
    Granos de Café
    Cubiertos de chocolate
  • f
    Crema de Ron con Cafe
    (250 ml) La inspiración de nuestro licor y el origen de nuestro nombre hecho leyenda y poema
  • f
    Crema de Ron con Cafe
    (750 ml) La inspiración de nuestro licor y el origen de nuestro nombre hecho leyenda y poema
  • f
    Dulce de leche con Café
    (80 gr)
  • CUIDADO Y RELAJACIÓN
  • f
    Jabón de Café
    Revitaliza y favorece tu piel con las propiedades de la cafeína
  • f
    Velas de Café
    Un aroma que te transporta a un ambiente relajante y de recuerdos.

Eventos y Galeria

s
a
a
a
a
a
a
a
a